في تلك المقالة سوف نعرف ما هو النظام الغذائي لمرضي حساسية الطعام وكذلك سنعرف باختصار عن ما هي حساسية الطعام باختصار وكذلك أسباب و أعراض حساسية الطعام تلك ونعرف أفضل وجبات مرضي حساسية الطعام.
ما هي حساسية الطعام
ما هي حساسية الطعام أو عدم تحمل الطعام؟
على الرغم من أن نظامنا الغذائي قد يكون صحيًا ، فقد نشعر في مرحلة ما من حياتنا بردود فعل غير سارة تجاه بعض الأطعمة
حتى يومنا هذا ، هذا ما نسميه “فرط الحساسية تجاه الطعام”. إن مجال الحساسية الغذائية وفرط الحساسية معقد للغاية ويتطور باستمرار.
في كل عام ،يقوم علم المناعة باكتشافات جديدة في محاولة لتوضيح وتبسيط فهم المشاكل الصحية الناتجة.
وتجدر الإشارة إلى أننا سنناقش هنا بإيجاز فقط ردود الفعل التحسسية من نوع حساسية الطعام التي تمر بها مثل الحساسية من القمح أو القرع ، وبلح البحر ، والفلفل ، والفول السوداني ، وجوز الأشجار ، والمحار ، والبيض ، إلخ..
الحساسية الحقيقية تعرض حياة الفرد للخطر وتتطلب تدخلاً عاجلاً.
إذا حدث لك مثل هذا الحدث فاستشر طبيب الحساسية.
سيكون الأخير قادرًا على معرفة الطعام الذي يسبب هذا التفاعل وسيصف العلاج اللازم.
لذلك سنناقش فقط موضوع النظام الغذائي لمرضي حساسية الطعام هنا.
أعراض حساسية الطعام
ما هي أعراض حساسية الطعام
قد تستغرق الأعراض التي يمكن ملاحظتها وقتًا لتظهر على حساب الصحة.
حتى الآن ، يمكن أن تفسر الحساسية المفرطة للأغذية عدم تحمل الطعام جزئيًا بعض أمراض المناعة الذاتية وهنا بعض الأمثلة:
- الجلد: التهاب الجلد التأتبي ، الصدفية ، الأكزيما ، الشرى
- الجهاز التنفسي: الربو التحسسي ، التهاب الأنف التحسسي (حمى القش).
- الجهاز العضلي الهيكلي: التهاب المفاصل الروماتويدي
- الجهاز الهضمي: داء كرون ، متلازمة القولون العصبي ، التهاب المريء اليوزيني.
- الجهاز العصبي: أنواع معينة من الصداع النصفي ، والتوحد (اضطراب النمو الشامل) ، واضطراب نقص الانتباه وفرط النشاط.
أسباب حساسية الطعام
ما هي أسباب حساسية الطعام
من الممكن أن تكون الحساسية ناتجة عن نظام غذائي قليل التنوع ، أو نفاذية مفرطة في الأمعاء ، أو استعداد وراثي أو وجود موقع تأتبي (حساسية عامة لردود الفعل التحسسية).
لا يزال هذا الارتباط المفترض بين الأمراض والحساسية الغذائية موضوعًا للعديد من الدراسات العلمية.
طريقة تحديد أفضل وجبات مرضي حساسية الطعام
حساسية الطعام المفرطة هي رد فعل مزعج تجاه بعض الأطعمة ، وتسمى أيضًا عدم التحمل.
في هذه الحالة يؤدي تناول طعام معين إلى ظهور أعراض محددة مثل
- الغثيان
- الإسهال
- الانتفاخ (في حالة عدم تحمل الملفوف على سبيل المثال) ، إلخ.
تختلف حساسية الطعام عن عدم التحمل وهي أكثر ندرة: من الأمثلة الشائعة علي حساسية الطعام حساسية القمح أو الحساسية من البروكلي أو الحساسية تجاه بلح البحر أو حتى حساسية الفلفل.
لكن يهدف لمرضي حساسية الطعام الخاص بعدم تحمل الطعام إلى تحديد الطعام الذي يسبب أعراض حساسية الطعام التي تمر بها من خلال بروتوكول محدد جيدًا بحيث يمكن إزالته لاحقًا.
ولمعرفة المزيد حول حساسية الطعام الأعراض والأسباب وطرق العلاج من هنا.
ما هي طريقة تحديد أفضل وجبات مرضي حساسية الطعام
النقاط الأساسية لنظام غذائي خاص لفرط الحساسية وعدم تحمل الطعام:
- حدد الأطعمة المسؤولة باتباع بروتوكول محدد
- تقليل شدة الأعراض بنظام التناوب
النظام الغذائي لمرضي حساسية الطعام
ما هي طريقة عمل نظام الغذائي لمرضي حساسية الطعام
نقدم في هذه المقالة النظام الغذائي لمرضي حساسية الطعام (أو الإقصائي) الذي يوصى باتباعه في حالة فرط حساسية الطعام أو عدم تحمل أحد الأطعمة أو أكثر.
ويجب أن يعالج طبيب الحساسية الحساسية الغذائية بمعزل عن غيرها.
ففي حالة فرط الحساسية أو عدم تحمل الطعام، يوصى بالحفاظ على نظام غذائي متنوع قدر الإمكان لتجنب نقص المغذيات.
من المهم جدًا اتباع نظام التناوب كما هو موضح أدناه من خلال الاحترام الدقيق للبروتوكول.
هذا يجعل من الممكن التعرف على الطعام أو الأطعمة المسؤولة عن الأعراض غير السارة وإزالتها وإيجاد راحة أفضل للحياة.
لا تتردد في أن تكون برفقة اختصاصي تغذية وتغذية مؤهل لمتابعة البرنامج أدناه.
وهناك بعض الاجراءات التي يجب أن تتخذها عند اختيار نظامك الغائي اذا كنت مصاب بحساسية الطعام مثل ما يلي من الاجراءات:
- نظام غذائي متنوع
- اتبع نظام غذائي متناوب
- ترتيب أفضل جدول نظام غذائي لمرضي حساسية الطعام
- راقب نتائج النظام الغذائي
1. نظام غذائي متنوع
يبدو مفهوم تنوع الطعام بسيطًا جدًا للوهلة الأولى لكن قلة من الناس يطبقونه بالفعل لكل طعام من الضروري التمييز بين الشكل والأصل.
- القمح الخبز والمعكرونة والكسكسي ، على سبيل المثال ، لها شكل مختلف ، ولكن من نفس الأصل: كلها تأتي من القمح.
- منتجات حليب البقر يأتي الجبن والحليب واللبن في ثلاثة أشكال مختلفة ، ولكن جميعها تأتي من حليب البقر.
فإننا نستهلك مجموعة متنوعة من أشكال الطعام ، ولكن ليس بالضرورة العديد من الأطعمة ذات الأصول المختلفة.
ومع ذلك ، من المهم تناول الأطعمة ذات الأصول المتنوعة. وبالتالي
- فإذا كنت تأكل حبوب القمح على الإفطار ، فسيكون من الأفضل اختيار نوع آخر من الحبوب ، مثل الأرز أو الدخن أو الكينوا ، في وجبات أخرى وفي وجبة الإفطار التالية.
- بالطريقة نفسها ، من المستحسن عدم تناول نفس الشيء كل صباح ميكانيكيًا ولكن تغيير النظام الغذائي باستمرار (الزبدة ، السمن ، مهروس البذور الزيتية ، العسل ، إلخ).
- بعد تناول زبادي حليب البقر ، من الأفضل التركيز على منتجات الألبان الأخرى بقية اليوم. على سبيل المثال حليب الماعز أو الجبن أو مشروب الصويا أو الأرز أو اللوز.
2. اتبع نظام غذائي متناوب
تم إنشاء مفهوم النظام الغذائي المتناوب من قبل طبيب الحساسية الأمريكي ، الدكتور ألبرت رو ، في أواخر عشرينيات القرن الماضي ،
واستخدم هذا النظام الغذائي للكشف عن الحساسيات الغذائية. نشر كتابًا عنه في عام 1931.
الهدف الرئيسي من هذا النظام الغذائي هو تقليل استهلاك الأطعمة التي تتناولها كثيرًا ، كل يوم تقريبًا ، إلى مرتين في الأسبوع أو أقل.
سيسهل ذلك معرفة الأطعمة التي يتم تناولها بشكل متكرر والتي تؤدي إلى ظهور أعراض مزعجة. من خلال تجنب الأطعمة التي اعتدت تناولها كثيرًا ، قد تشعر بتحسن.
ومع ذلك ، عليك التحلي بالصبر ، لأنه لا يحدث بين عشية وضحاها. غالبًا ما تضطر إلى الانتظار بضعة أسابيع أو بضعة أشهر.
فيما يلي بعض المعلومات الإضافية حول نظام التناوب أو النظام الغذائي لمرضي حساسية الطعام المتناوب:
- لا تعيد تقديم الأطعمة التي تسبب مشاكل بين عشية وضحاها. في الواقع ، قد يتفاعل بعض الأشخاص مع أعراض أكثر وضوحًا من ذي قبل.
- حمية التناوب والإقصاء ليست أدوات علاجية ، بل هي طريقة لتقليل شدة الأعراض المتعلقة بالحساسية الغذائية.
- يُمنع استخدام هذا البروتوكول بشدة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية الشديدة (صدمة الحساسية) أو متلازمة الحساسية الفموية (وخز في الحلق والحنك واللسان) ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من الكثير من الحساسية.
- قبل تجربة النظام الغذائي المتناوب ، يجب أن ترى أخصائي الحساسية لاختبار المواد المسببة للحساسية الغذائية باستخدام اختبارات طبية مكثفة.
- يجب اتباع هذا النظام الغذائي تحت إشراف اختصاصي تغذية وتغذية متخصص في الحساسية الغذائية وفرط الحساسية.
- احترم البروتوكول
- لاتباع نظام التناوب الغذائي ، سيتعين عليك تكوين قوائمك وفقًا لثلاثة أيام نموذجية تسمى A و B و C. لإنشاء قائمتك ، يرجى تسمية أيام الأسبوع على النحو التالي:
- اليوم الأول: اليوم أ
- اليوم الثاني: اليوم ب
- اليوم الثالث: اليوم ج
- المهم هو اتباع الأيام بهذا الترتيب الدقيق.
- بعد 3 أيام ، يجب أن تبدأ مرة أخرى في اليوم أ. على سبيل المثال ، إذا بدأت هذا البروتوكول يوم الاثنين ، فسيتم تسمية هذا اليوم باليوم أ ، يوم الثلاثاء يوم ب ، يوم الأربعاء ج. سيكون يوم الخميس هو اليوم أ ،
- هكذا هذا يسمى سرعة دوران التناوب.
3. ما هو أفضل نظام غذائي بالنسبة لمرضي حساسية الطعام ؟
في اليوم الأول A :
تقوم بتدوين جميع الأطعمة التي تتناولها كثيرًا والأطعمة التي تعتقد أنك تواجه مشكلة معها. خلال هذا اليوم ، سيكون من الضروري تناول هذه الأطعمة فقط.
يمكن أن تكون هذه ، على سبيل المثال ،
- الأطعمة المصنوعة من القمح والجاودار ولحم البقر ولحم العجل والبيض والدجاج
- ومنتجات الألبان من الأبقار
- والفول السوداني
- والخضروات من عائلة الزنبق (الثوم والبصل …) ،
- من العائلة الصليبية (الملفوف) ، براعم بروكسل ، بروكلي ، قرنبيط …) ،
- بطاطس ، طماطم ، فواكه (برتقال ، ليمون ، ليمون ، جريب فروت ، تفاح ، كمثرى ، خوخ ، كرز) ، موز.
في اليوم الثاني B:
تقوم بتقديم الأطعمة التي يتم تناولها بشكل أقل قليلاً .
- اللحوم ، والأسماك بيضاء اللحم (القد ، والوحيد ، وما إلى ذلك) ،
- والمأكولات البحرية (الجمبري ، وجراد البحر ، والمحار ، وسرطان البحر ، وما إلى ذلك) ،
- والبقوليات ، بما في ذلك فول الصويا (الفول ، ومشروب الصويا العادي والخالي من السكر ، والزيت ، وما إلى ذلك) ،
- منتجات الألبان من الماعز (الحليب ، الزبادي ، الجبن) ، المكسرات ، اللوز (كامل ، دقيق ، زبدة اللوز ، مشروب اللوز) ،
- البندق (زبدة البندق ، مشروب الجوز) ،
- الشوفان (دقيق الشوفان العادي) ،
- الذرة (الكيزان ، الحبوب ، المعكرونة ، نشا ، زيت ، إلخ) ،
- أفوكادو ، شمندر ، جزر ، كرفس ، شمر ، خيار ، أناناس ، فراولة ، توت ، عنب طازج.
في اليوم الثاني C:
تقدم الأطعمة التي نادرًا ما تأكلها أو التي من المعروف أنها تسبب مشاكل قليلة أو لا تسبب أي مشاكل (مثل الأرز).
هم بشكل عام أكثر ندرة أو أغلى ثمناً أو أقل شهرة.
من ناحية أخرى ، يمكن أن تكون متاحة بتكلفة أقل في متاجر المواد الغذائية من التخصصات على سبيل المثال ،
- البط ، كبد البط ، الماكريل ، السلمون ، السلمون المرقط ، السردين ، منتجات حليب الأغنام (الحليب ، الزبادي ، جبن الضأن) ،
- مشروب الأرز (عادي بدون سكر) البطاطا الحلوة ، اليام ،
- الأرز (الأبيض ، البني ، الأحمر التايلاندي ، البري ، إلخ) ،
- الكستناء ، طحين الكستناء (للبيع في بعض الأطعمة الشهية) ،
- القطيفة ، الدخن ، الحنطة السوداء ( كامل ، طحين ، مكرونة …)
- قرع شتوي (قرع الجوز ، جوز …) ، إلخ.
وذلك جدول يوضح أفضل قائمة النظام الغذائي لمرضي حساسية الطعام .
| اليوم A | اليوم B | اليوم C |
|---|---|---|
| مجموعة البروتين: لحم بقري ، كبدة بتلو ، بيض ، دجاج ، لحم بتلو | مجموعة البروتين: الحدوق ، السلطعون ، الجمبري ، الدنيس ، سمك أبو سيف ، سمك الهلبوت ، جراد البحر ، المحار ، البياض ، الهامور ، سمك القد ، بلح البحر ، سمك الفرخ ، سمك السلمون ، السمك الأحمر ، النعل ، الترس ، النهاش | مجموعة البروتين: لحم ضأن ، نعامة ، بطة ، غزال ، حصان ، لحم غزال ، ديك رومي ، طائر الإيمو ، رائحة ، كبد البط ، كبد الديك الرومي ، رنجة ، ماكريل ، خنزير بري ، سردين ، سلمون ، تونة |
| مجموعة الألبان: منتجات الأبقار: الحليب واللبن والجبن | مجموعة الألبان: منتجات الماعز: الحليب واللبن والجبن | مجموعة الألبان: منتجات الأغنام: اللبن واللبن والجبن |
| مجموعة النشا: القمح ، الحنطة ، كاموت ، الشعير ، البطاطس ، الجاودار ، triticale | مجموعة النشا: الشوفان والأرز والذرة | مجموعة النشا: قطيفة ، كستناء ، دخن ، بطاطا حلوة ، كينوا ، حنطة سوداء |
| مجموعة الخضار: ثوم ، بروكلي ، ملفوف ، كرنب بروكسيل ، ملفوف ، ملفوف صيني ، قرنبيط ، كرنب ، كرنب ، ثوم المعمر ، ثوم المعمر الصيني ، كراث ، بصل ، كراث ، طماطم | مجموعة الخضار: أفوكادو ، شمندر ، جزر ، كرفس ، خيار ، شمر | مجموعة الخضار: سلق سويسري ، سكواش (جميع الأنواع) ، كوسة ، خس (جميع الأنواع) ، سبانخ |
| مجموعة الفاكهة: موز ، كرز ، ليمون ، كيوي ، برتقال ، نكتارين ، جريب فروت ، خوخ ، كمثرى ، تفاح | مجموعة الفاكهة: أناناس ، شمام ، فراولة ، توت ، شمام ، بطيخ ، توت أسود ، رمان ، عنب | مجموعة الفاكهة: مشمش ، توت أزرق ، ستارفروت ، تين طازج ، إجاص شائك ، ليتشي ، بابايا |
| آحرون : زيت الفول السوداني والفول السوداني ، زيت الزيتون ، زيت بذور اللفت ، الفلفل | آحرون : البقوليات Flageolet ، الفاصوليا (الكلى الحمراء ، رومانو ، أدزوكي ، ليما ، أسود ، بينتو) ، العدس ، الترمس ، الحمص ، فول الصويا البذور الزيتية: اللوز والبندق والجوز البرازيلي وجوز الكاجو وجوز المكاديميا وجوز البقان والصنوبر والفستق الزيوت: زيت الذرة ، زيت عباد الشمس ، زيت فول الصويا | آحرون : السمسم والجوز وزيت بذور العنب |
ملحوظات حول النظام الغذائي لمرضي حساسية الطعام المقدم لكم في الجدول السابق
- رتب طبقك في 3 حصص متساوية: 1/3 لحم أو بدائل ، 1/3 نشاء (بطاطس ، قمح ، شوفان ، إلخ) ، 1/3 خضروات.
- لا يزال الجدل قائمًا حول منتجات الألبان من مصادر حيوانية. ومع ذلك ، إليك ما نقترحه:
– أيام A: تشمل منتجات حليب البقر
– B أيام: الماعز
– C أيام: جبن الضأن - أضف القليل من الملح المعالج باليود يوميًا.
- تجنب المنتجات الصناعية والمعالجة. من الأفضل الالتزام بالأطعمة الأساسية ، ويفضل أن تكون عضوية معتمدة بدون إضافات. تنطبق هذه التوصية الأخيرة بشكل خاص على الأشخاص الأكثر حساسية.
- لكي تحصل على نتائج جيدة ، من المهم احترام التخطيط كما هو مقترح. بالإضافة إلى ذلك ، يجب اتباع حمية التناوب لمدة 3 أشهر على الأقل.
4. راقب نتائج النظام الغذائي لحساسية الطعام
بالنسبة لبعض الأشخاص ، فإن اتباع نظام التناوب الغذائي ببساطة يكفي لتخفيف الأعراض.
في الواقع ، يتم استهلاك الأطعمة التي يحتمل أن تكون مزعجة بشكل أقل وأقل بانتظام.
إذا ظهرت ردود فعل سلبية في اليوم أ ، أي في اليوم الذي تعيد فيه تقديم الأطعمة التي كنت تتناولها كثيرًا ، فقد تحتاج إلى التخلص منها لبضعة أشهر.
وهذا ما يسمى حمية الاستبعاد (أو الإقصاء أو الإخلاء).
قد يكون من المغري أن تضع جانبًا كل أطعمة اليوم المعني ، ولكن هذه الطريقة في القيام بالأشياء لن تسمح لك باكتشاف الأطعمة أو الأطعمة المعنية.
لذلك يوصى بتجنب طعام واحد في كل مرة. عندما تقرر وضع الطعام جانبًا ، تأكد من استبداله بطعام ذي قيمة غذائية مكافئة. على سبيل المثال ، إذا قمت بإزالة القمح من نظامك الغذائي ، فسيتعين عليك استبداله بحبوب أو نشويات أخرى ذات قيمة غذائية جيدة (الأرز والكينوا).
هذا النهج ضروري لتجنب ظهور نقص غذائي كبير بسبب التخلص المطول من طعام أو مجموعة من الأطعمة.
من أجل المضي قدمًا بشكل آمن ومنهجي ، استشر اختصاصي تغذية وتغذية.
نصائح حول اتباع النظام الغذائي لمرضي حساسية الطعام
ما هي أهم نصائح حول اتباع النظام الغذائي لمرضي حساسية الطعام
- هذا البروتوكول هو مسار معقول لتقديم الحلول. لا يزال هناك الكثير من البحث الذي يتعين القيام به لفهم العلاقة بين فرط الحساسية الغذائية وأمراض معينة.
- يوصى بشدة باستشارة اختصاصي تغذية متخصص في الحساسية الغذائية أو فرط الحساسية وتقييم نظامك الغذائي لإرشادك والكشف عن نقص التغذية. خاصة إذا قررت اتباع هذا البروتوكول لأكثر من 3 أشهر أو إذا كنت ترغب في التخلص من نوع واحد أو أكثر من الأطعمة لفترة طويلة.
- من الصعب اقتراح تناول مكملات غذائية لسد النقص المحتمل ، نظرًا لوجود مكونات في هذه المنتجات يمكن أن تسبب أعراضًا أيضًا.
- العملية الموصوفة هنا مكملة لنهج طبي ولا تحل محلها بأي حال من الأحوال.
وبذلك فقد عرفنا كامل المعلومات حول النظام الغذائي لمرضي حساسية الطعام وللمزيد حول أمراض جلدية وتناسلية أو أمراض مزمنة من هنا.
مصادر حول النظام الغذائي لمرضي حساسية الطعام
ما هي أهم مصادر حول النظام الغذائي لمرضي حساسية الطعام
