النظام الغذائي لمرضى السكري

في تلك الفقرة سوف نعرض النظام الغذائي لمرضى السكري من حيث أفضل جدول نظام غذائي لمرضى السكري ومدى تأثير الكربوهيدرات لمرضى السكري والأطعمة المناسبة لمرض السكري.

ما هو النظام الغذائي لمرضى السكري؟

في البداية قبل أن نعرف الجدول يجب علينا أولا تعريف ما هو النظام الغذائي لمرضى السكري؟

يمكن لبعض الأطعمة أن تجعل نسبة السكر في الدم ترتفع بسرعة كبيرة.

ذلك لأن الكربوهيدرات مثل السكريات المكررة والخبز يسهل على جسمك تغييرها إلى الجلوكوز أي السكر الذي يستخدمه جسمك للحصول على الطاقة،

ومن الكربوهيدرات التي يتم هضمها ببطء مثل تلك الموجودة في الخضروات والحبوب الكاملة.

تناول الكثير من هذه الكربوهيدرات السهلة وستجد صعوبة في التحكم في نسبة السكر في الدم حتى مع الأنسولين وأدوية السكري.

ومؤشر نسبة السكر في الدم يمنحك طريقة لمعرفة أبطأ المفعول “الكربوهيدرات جيدة” من أسرع “الكربوهيدرات سيئة”.

يمكنك استخدامه لضبط حساب الكربوهيدرات والمساعدة في الحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم.

نسبة السكر في الدم

ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم؟

المؤشر لنسبة السكر في الدم الجلايسيمي هو: رقم يمنحك فكرة عن مدى سرعة جسمك في تحويل الكربوهيدرات في الطعام إلى جلوكوز.

يمكن أن يكون لطعامين يحتويان على نفس الكمية من الكربوهيدرات أرقام مختلفة لمؤشر نسبة السكر في الدم.

كلما قل العدد، قل تأثير الطعام على نسبة السكر في الدم.

55 أو أقل = منخفض (جيد)
56 – 69 = متوسط نسبة السكر في الدم الطبيعية
70 أو أعلى = مرتفع (سيء)
ابحث عن مؤشر نسبة السكر في الدم على ملصقات الأطعمة المعبأة.

يمكنك أيضًا العثور على قوائم مؤشر نسبة السكر في الدم للأطعمة الشائعة على الإنترنت أو تطلب من الأخصائي أو التغذية مستشار حتى تتمكن من وضع جدول النظام الغذائي لمرضى السكري.

وتلك مقالة كاملة حول ما هي نسبة السكر في الدم من هنا

تميل الأطعمة القريبة من كيفية وجودها في الطبيعة إلى انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم عن الأطعمة المكررة والمعالجة.

طرق تغير نسبة السكر في الدم

ما هو مدى تأثير جدول النظام الغذائي لمرضى السكري علي تغير نسبة السكر في الدم؟ 

يمكن أن يتغير مؤشر نسبة السكر في الدم هذا الرقم هو نقطة بداية على الورق. يمكن أن يكون مختلفًا على طبقك، اعتمادًا على عدة أشياء.

• تنظيم جدول النظام الغذائي لمرض السكري حيث: تعمل الدهون والألياف والحمض (مثل عصير الليمون أو الخل) على خفض مؤشر نسبة السكر في الدم. كلما طهيت النشويات لفترة أطول مثل المعكرونة، ارتفع مؤشر نسبة السكر في الدم.
• النضج : يرتفع مؤشر نسبة السكر في الدم للفواكه مثل الموز مع نضجها.
• الأطعمة الأخرى التي يتم تناولها في نفس الوقت: قم بإنزال المؤشر العام لنسبة السكر في الدم لوجبة ما عن طريق الجمع بين الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع والأطعمة التي تحتوي على أطعمة أقل.
• تأثير العمر علي السكري: يؤثر عمرك ومدى نشاطك ومدى سرعة هضم الطعام في كيفية تفاعل جسمك مع الكربوهيدرات. إذا كنت تعاني من مضاعفات مرض السكري تسمى خزل المعدة، والتي تؤخر إفراغ معدتك، فسوف يمتص جسمك الطعام بشكل أبطأ بكثير.

اتباع نظام غذائي لمرضى السكري

الصورة الأكبر: نسبة السكر في الدم واتباع نظام غذائي جيد
لا ينبغي أن يكون المؤشر الجلايسيمي هو الشيء الوحيد الذي تفكر فيه عند اتخاذ اختياراتك بشأن ما تأكله.

حقيقة أن الطعام يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض لا يعني أنه صحي للغاية، أو أنه يجب عليك تناول الكثير منه.

لا تزال السعرات الحرارية والفيتامينات والمعادن مهمة.

على سبيل المثال، تحتوي كلا من

• رقائق البطاطس على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من دقيق الشوفان ونفس البازلاء الخضراء.
• لكن دقيق الشوفان والبازلاء يحتويان على المزيد من العناصر الغذائية.
• أحجام الحصص مهمة أيضًا. كلما زاد أي نوع من الكربوهيدرات التي تتناولها، زاد تأثيرها على نسبة السكر في الدم.

هذا ما يخبرك به الحمل الجلايسيمي. إنه رقم قد تراه جنبًا إلى جنب مع مؤشر نسبة السكر في الدم في القوائم.

فكر في الأمر على أنه مؤشر نسبة السكر في الدم لكمية معينة من هذا الطعام.

يساعدك الحمل الجلايسيمي على حساب كمية ونوعية الكربوهيدرات في نفس الوقت. أقل من 10 منخفضة؛ أكثر من 20 مرتفع.

أطعمة تخفض نسبة السكر في الدم

لنظام غذائي يحتوي على نسبة أقل من نسبة السكر في الدم، تناول:

• المزيد من الحبوب الكاملة والمكسرات والبقوليات والفواكه والخضروات الخالية من النشا والأطعمة الأخرى ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض
• عدد أقل من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع، مثل البطاطس والأرز الأبيض والخبز الأبيض
• أقل من الأطعمة السكرية، بما في ذلك الحلوى والبسكويت والكعك والمشروبات الحلوة
• لا يزال بإمكانك تناول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع. فقط استمتع بها في أجزاء أصغر، وعوض عنها أطعمة تخفض نسبة السكر في الدم عندما تفعل ذلك

وفي الفقرات القادمة سوف نعرض جدول النظام الغذائي لمرضى السكري pdf ومناسب ليكون جدول وجبات مريض السكر ليوم كامل.

جدول نظام غذائي لمرضى السكري

ما هو أنسب جدول نظام غذائي لمرضى السكري حتى يتم اختيار من تلك الوجبات جدول وجبات مريض السكر ليوم كامل

في حيرة من أمرك بشأن مقدار ما يمكنك تناوله عند الإصابة بمرض السكري؟ تحتاج أولاً إلى معرفة كمية الطعام الموجودة في الوجبة. قد يكون مختلفًا عما تتوقعه.

لنفترض أنك تناولت كوبًا من الأرز على العشاء. لكن الحصة تعتبر في الواقع 1/3 كوب. لذا فقد حصلت على ثلاثة أضعاف الكربوهيدرات كما كنت تعتقد.

للتغلب على هذه الأخطاء، تعرف على حجم الحصة الذي يحمله حقًا. وللحصول على مساعدة الخبراء، تحدث إلى اختصاصي التغذية أو اختصاصي التغذية المعتمد لمرض السكري.

ونبدأ بسرد الأطعمة و الوجبات لمرض السكري المناسبة لهم.

• الفواكه: 1 حصة
  1/2 موز
  1 تفاحة صغيرة أو برتقال أو كمثرى
  1/2 كوب فاكهة مقطعة أو مطبوخة أو معلبة

وذلك من أنواع النظام الغذائي لمرضى السكري وزارة الصحة

• الخضار: 1 حصة
  1 كوب من الخضار الورقية النيئة
  1/2 كوب خضروات أخرى مطبوخة أو نيئة (مقطعة) أو
  نصف كوب عصير خضار معلب
• الخبز والحبوب والأرز والخضروات النشوية والمعكرونة: حصة واحدة
  شريحة واحدة من الخبز
  ١/٢ مافن أو كعكة أو خبز صغير أو خبز بيتا
  ١ ٦ بوصة تورتيلا
  ٤-٦ مقرمشات
  ٢ كعك أرز
  ١ أونصة حبوب جاهزة للأكل
  ١/٢ كوب حبوب أو معكرونة أو برغل مطبوخ
  ١ / 3 كوب أرز مطبوخ
  1 بطاطا صغيرة أو 1/2 بطاطس كبيرة
  1/2 كوب بطاطا حلوة أو يام
  1/2 كوب ذرة أو خضروات نشوية أخرى مثل القرع الشتوي أو البازلاء أو الفاصوليا

وذلك من أنواع طرق صنع جدول نظام غذائي لمرضى السكر لمدة أسبوع فهو مناسب ليكون نظام غذائي لمرضى السكر النوع الثاني أو اي نوع أخر من داء السكر.

• المكسرات والدواجن والأسماك والبيض والفاصوليا الجافة والجبن واللحوم: 1 حصة
  2-3 أونصات من اللحم البقري الخالي من الدهن المطبوخ ولحم العجل ولحم الخنزير ولحم الضأن والدجاج والديك الرومي أو السمك
  2-3 أوقية من الجبن الطبيعي قليل الدسم (مثل السويسري والشيدر ومونستر والبارميزان والموزاريلا وغيرها)
  1/2 كوب مطبوخ الفاصوليا الجافة
  1/4 كوب من التوفو
  1 بيضة (أو حصة متساوية من بديل البيض)
  2 ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني
  2 أونصة من الجبن المطبوخ (أمريكي)
  1/2 كوب جبن قريش قليل الدسم
  1/2 كوب تونة معلبة (معبأة في الماء)
• الحليب واللبن: حصة واحدة
  1 كوب حليب قليل الدسم
  1 كوب زبادي قليل الدسم (غير محلى أو محلى بالأسبارتام أو السكرالوز أو المحليات الصناعية الأخرى)

وتلك كانت كميات الوجبات الصحية لمرضي السكري وفي الفقرة سوف نعرض تأثير الكربوهيدرات لمرضى السكري.

تأثير الكربوهيدرات لمرضى السكري

عندما تراقب نظامك الغذائي لأنك مصاب بداء السكري سترغب في إيلاء اهتمام خاص للكربوهيدرات لمرضى السكري، لأنها يمكن أن تؤثر على مستوى السكر في الدم بشكل أسرع من البروتين أو الدهون.

تحصل على الكربوهيدرات من كلا من

• الحلويات
• الفواكه
• الحليب
• الزبادي
• الخبز
• الحبوب
• الأرز
• المعكرونة
• البطاطس
• الخضروات الأخرى.

يمكن أن يساعدك حساب الكربوهيدرات من الأطعمة التي تتناولها أو تشربها، وتقسيمها بالتساوي بين الوجبات حتى لا يغرق جسمك بكمية كبيرة من الكربوهيدرات المفاجئة.

إذا حصلت على أكثر مما تستطيع أن تتعامل معه من الأنسولين، يرتفع مستوى السكر في الدم.

إذا كنت تأكل القليل من الكربوهيدرات فقد ينخفض ​​مستوى السكر في الدم بشكل كبير.

من خلال حساب الكربوهيدرات يمكنك اختيار أي منتج غذائي تقريبًا من على الرف، وقراءة الملصق، واستخدام المعلومات حول جرامات الكربوهيدرات لتناسب الطعام في خطة وجبتك.

ستلاحظ أن تركيز الكربوهيدرات في قالب الحلوى وعصير الفاكهة أعلى بكثير من تركيزه في الفاكهة الطازجة.

يعد حساب الكربوهيدرات أكثر فائدة للأشخاص الذين يستخدمون الأنسولين عدة مرات في اليوم أو يرتدون مضخة الأنسولين، أو يرغبون في مزيد من المرونة والتنوع في خياراتهم الغذائية. قد تؤثر كمية ونوع الأنسولين الموصوف لك على مرونة خطة وجباتك.

ليس عليك حساب الكربوهيدرات. يمكنك استخدام قوائم تبادل الأطعمة الخاصة بمرض السكري بدلاً من ذلك وهو من أنواع نظام غذائي لمرضى السكري المعتمد على الأنسولين.

اسأل طبيبك أو اختصاصي تغذية مسجل للحصول على مشورتهم بشأن كم عدد الكربوهيدرات التى يجب أن يتناولها مرضى السكر فى اليوم؟ وفي الفقرة القادمة سوف نقدم تأثير الألياف لمرضى السكري.

تأثير الألياف لمرضى السكري

ما هو تأثير الألياف لمرضى السكري وكيف تساعد الألياف مرضى السكري

الألياف تساعد في التحكم في نسبة السكر في الدم. كما أنه يساعدك على خفض الكوليسترول “الضار” (LDL).

وتحصل على الألياف من الأطعمة النباتية، لذا خطط لتناول المزيد من هذه الأطعمة:

• فواكه وخضروات طازجة
• البازلاء والفاصوليا المجففة المطبوخة
• الخبز والحبوب والبسكويت المصنوع من الحبوب الكاملة
• أرز بني
• منتجات النخالة
• المكسرات والبذور

على الرغم من أنه من الأفضل الحصول على الألياف من مصادر الغذاء، إلا أن مكملات الألياف يمكن أن تساعدك أيضًا في الحصول على الألياف التي تحتاجها يوميًا. تشمل الأمثلة سيلليوم وميثيل سلولوز.

زد من تناول الألياف ببطء للمساعدة في منع الغازات والتقلصات. من المهم أيضًا زيادة كمية السوائل التي تشربها.

وبذلك فقد قدمنا كامل المعلومات حول النظام الغذائي لمرضى السكري ولمعرفة المزيد عن مرض السكري من هنا