طريقة البرياني بالدجاج والزبادي

طريقة البرياني بالدجاج والزبادي

ستتعرفى فى هذا المقال على طريقة البرياني بالدجاج والزبادي البرياني هو أحد الأطباق الهندية التي اشتهرت في جميع أنحاء العالم في وقت قصير.

إنه طبق أرز محضر بالدجاج أو اللحم أو الخضار.

و مع ذلك، فإن أهم ميزة لها هي التتبيلة الخاصة التي يتم تحضيرها بها.

اعتمادًا على البلد، هناك العديد من أطباق البرياني.

هناك رجال مثل حيدر أباي برياني و سيدني برياني و تاهاري برياني و كاتشي برياني و غيرهم.

تختلف هذه الأنواع اعتمادًا على الإضافات المستخدمة في كل طبق و أيضًا على الصلصة المستخدمة.

مكونات طريقة البرياني بالدجاج والزبادي

• 4 ملعقة كبيرة زيت
• 4 حبة بطاطس، مقسمة أنصاف
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 حبة بصل، مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج، مفروم
• نصف ملعقة صغيرة شطة
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ملح و فلفل، حسب الرغبة
• 2 حبة طماطم، مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة زبادي
• 2 ملعقة كبيرة نعناع طازج، مفروم
• نصف ملعقة صغير هيل مطحون
• 1 عود قرفة
• نصف 1 كيلو غرام دجاج مخلي، مقطع مكعبات

مقادير الأرز

• نصف 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1 حبة بصل، مفرومة
• رشّة زعفران
• 5 حبة هيل
• 3 عود قرنفل
• 1 عود قرفة
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
• 500 غرام أرز بسمتي
• 4 كوب مرق دجاج
• ملح و فلفل، حسب الرغبة

طريقة عمل البرياني بالدجاج و الزبادي

1. سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في وعاء كبير.
2. أضيفي البطاطس و اقليها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
3. أخرجي البطاطس من القدر و ضعيها جانبًا.
4. سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في وعاء كبير.
5. أضيفي البطاطس و اقليها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
6. أخرجي البطاطس من القدر و ضعيها جانبًا.
7. أضيفي الزيت المتبقي و اقلي البصل و الثوم و الزنجبيل.
8. يُحرَّك المزيج حتى يصبح لونه بني، و يُضاف الفلفل الحار و الملح و الفلفل و الكركم و الكمون و الطماطم.
9. قلّب لمدة 5 دقائق.
10. أضف الزبادي و النعناع و الهيل و القرفة، و قم بتغطية الوعاء و استمر في الغليان مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ الخليط في التكاثف.
11. أضف بعض الماء الساخن إذا وجدت الخليط جافًا و كنت بحاجة إلى الماء.
12. عندما يتكاثف الخليط، أضيفي قطع الدجاج و قلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
13. غطي الوعاء و اتركيه على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.
14. لتحضير الأرز  اغسلي الأرز و اتركيه يصفى جيدًا.
15. سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، أضيفي البصل و قلبي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
16. يُضاف الزعفران و الهيل و القرنفل و القرفة و الفلفل و الزنجبيل و الأرز.
17. حرك الخليط جيدًا.
18. سخّني مرقة الدجاج المملحة في وعاء منفصل، و أضيفيها إلى الأرز و قلبي جيداً.
19. يُضاف مزيج الدجاج والبطاطس إلى الأرز، ويُحرّك البرياني برفق، ثم يُغطّى القدر و يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
20. قدّميها ساخنه.