طريقة عمل القطايف في الخلاط
“تشتهر بلاد الشام بالعديد من الحلويات اللذيذة، ومن أشهرها القطايف.هي حلوى شرقية تقليدية، لها تاريخ طويل. وقد ورد ذكرها في العديد من الكتب العربية القديمة، ووصفت بأنها من الحلويات المفضلة لدى الخلفاء والأمراء
- القطائف من الحلويات التي ترتبط بأجواء شهر رمضان الكريم، حيث يحرص الكثير من الناس على تناولها خلال هذا الشهر. وتعد القطايف من الحلويات التي يمكن تحضيرها بطرق مختلفة، منها الطريقة التقليدية التي تعتمد على العجن باليد، ومنها الطريقة الحديثة التي تعتمد على الخلاط.
مكونات عجينة القطايف في الخلاط:
- كوب ونصف دقيق
- كوب ماء
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة سكر
- رشة ملح
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج صودا
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج باودر
طريقة التحضير:
- في الخلاط، ضعي الدقيق والخميرة والسكر والملح والبيكنج صودا والبيكنج باودر والماء.
- شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين، حتى يصبح الخليط متجانسًا ويصبح قوامه مثل عجين الكيك.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة، حتى تتخمر وتضاعف حجمها.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وادهنيها بالزيت.
- اسكبي ملعقة كبيرة من العجين في المنتصف، واتركيها حتى تتكون فقاعات على السطح.
- قلبي القطايف على الجهة الأخرى، واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون.
- ارفعي القطايف من المقلاة، وضعيها على طبق مفروش بمنشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- كرري الخطوات السابقة حتى تنتهي من كمية العجينة.
تحضير القطايف بالطريقة التقليدية
مكونات عجينة القطايف بالطريقة التقليدية:
- كوب ونصف دقيق
- كوب ماء
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة سكر
- رشة ملح
طريقة التحضير:
-
في وعاء كبير، ضعي الدقيق والخميرة والسكر والملح والماء.
-
اخلطي المكونات جيدًا باليد حتى تتكون عجينة متماسكة.
-
غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة، حتى تتخمر وتضاعف حجمها.
-
سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وادهنيها بالزيت.
-
افردي العجينة على سطح نظيف حتى تصبح رقيقة جدًا.
-
قطعي العجينة إلى دوائر صغيرة.
-
اسكبي دائرة من العجينة في المقلاة، واتركيها حتى تتكون فقاعات على السطح.
-
اقلبي القطايف على الجهة الأخرى، واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون.
-
ارفعي القطايف من المقلاة، وضعيها على طبق مفروش بمنشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
-
كرري الخطوات السابقة حتى تنتهي من كمية العجينة.
حشوات القطايف:
- يمكن حشوة القطايف بالمكسرات، مثل الفستق الحلبي أو اللوز أو الجوز.
- يمكن حشوة القطايف بالمهلبية.
- يمكن حشوة القطايف بالكريمة.
تقديم القطايف:
- يمكن تقديم القطايف ساخنة أو باردة.
- يمكن تزيين القطايف بالقطر أو بالشربات أو بالكريمة.
طريقه عمل شربات القطايف في الخلاط
المكونات:
- كوب ونصف سكر
- كوب ماء
- عصير ليمونة
- رشة فانيليا
طريقة التحضير:
- في الخلاط، ضعي السكر والماء وعصير الليمون والفانيليا.
- شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق، حتى يذوب السكر تمامًا.
- ضعي الشربات على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي.
- خففي النار، واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق، مع التحريك المستمر حتى يصبح قوامه ثقيلًا.
- ارفعي الشربات من على النار، واتركيه يبرد تمامًا.
- قدمي الشربات مع القطايف ساخنة أو باردة.
نصائح لنجاح شربات القطايف:
- استخدمي سكرًا ناعمًا حتى يذوب بسرعة.
- لا ترفعِ النار أثناء غلي الشربات، حتى لا يحترق.
- خففي النار، واتركيه على نار هادئة حتى يصبح قوامه ثقيلًا.
- اترك الشربات يبرد تمامًا قبل تقديمه مع القطايف.
فوائد شربات القطايف:
- يحتوي شربات القطايف على نسبة عالية من السكر، مما يوفر الطاقة للجسم.
- يحتوي شربات القطايف على نسبة عالية من الماء، مما يساعد على ترطيب الجسم.
- يحتوي شربات القطايف على فيتامين سي، والذي يساعد على تقوية جهاز المناعة.
- استخدمي دقيقًا خاصًا بالحلويات.
- تأكدي من أن الخميرة نشطة، وذلك عن طريق وضعها في ملعقة كبيرة من الماء الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر، وتركها لمدة 10 دقائق. إذا تفاعلت الخميرة وظهرت فقاعات على سطح الماء، فهذا يعني أنها نشطة.
- غطّي العجينة واتركيها في مكان دافئ، حتى تتخمر وتضاعف حجمها.
- لا ترفعِ النار أثناء قلي القطايف، حتى لا تحترق.
- ارفعي القطايف من المقلاة، وضعيها على طبق مفروش بمنشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- يمكنكِ حفظ القطايف في الثلاجة لمدة أسبوع، أو في الفريزر لمدة شهر.
وهكذا، تكون قد تعرفت على طريقة عمل القطايف في الخلاط. وهي طريقة سهلة وبسيطة ويمكن لأي شخص تحضيرها في المنزل.
