طريقة عمل الملوخية الخضراء
تعتبر طريقة عمل الملوخية الخضراء من الخضروات المهمة والمفيدة والمغذية لجسم الإنسان. إنه نبات مورق ويتم تحضيره ببساطة وبسرعة ولذة، ولكنه يتطلب مهارة وخبرة للحصول على طبق ملوخية يريده كل من البالغين والأطفال.
إنه محبوب من قبل مجموعة من الناس. وهي غنية بالمعادن والفيتامينات التي تحافظ على الصحة وتقويها.
يمكن تحضير القلب باللحوم أو الدجاج والحمام والبط، خاصة في مصر.
يتم طهيها بالإضافة إلى الأرز. إنه طبق مشهور جدًا في جميع الدول العربية وهو موجود دائمًا على المائدة، خاصة خلال شهر رمضان المبارك.
مكونات طريقة عمل الملوخية الخضراء
- 200 غرام من الملوخية ناشفة ومغسولة جيدًا.
- اربع قطع من الدجاج مسلوق ومنزوع العظم ومقطع.
- مرقة الدجاج.
- كوبان من الكزبرة مفرومة.
- كوب وربع من السمنة.
- ثلاث فصوص من الثوم مهروس.
- فصوص ثوم مقطعة إلى نصفين.
- ملعقة ونصف كبيرة من الكزبرة الناشفة.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ملح حسب الرغبة.
- مكسرات للتزين.
طريقة عمل الملوخية الخضراء
- سخني ربع كمية السمن بالثوم وقلبي.
- أضيفي قليلًا من الملح والكزبرة الجافة إلى الثوم وحركي المواد حتى يصبح الثوم ذهبيًا.
- يُضاف كوب من الكزبرة المفرومة إلى الخليط ويُحرّك جيدًا ويوضع الخليط على طبق.
- ضعي السمن في نفس القدر، ثم الملوخية وأقليها مع التحريك باستمرار.
- تُضاف قطع الدجاج المطبوخة ومزيج الكزبرة والثوم، وتُمزج وتُضاف مرقة الدجاج وتُغطى الوعاء دون تحريك.اترك الخليط ينقع لمدة 10 دقائق، ثم أضف مزيج الثوم المهروس والكزبرة المفرومة وحرك المكونات جيدًا.
- اتركه يشعل النار حتى يتكاثف لمدة 7 دقائق تقريبًا، حتى ينضج وتجف السوائل.قدّمي الطبق في وعاء التقديم وزيّنيه بالجوز.
- اليكي بعض انواع الارز
أطباق الأرز مع طريقة عمل الملوخية الخضراء
أرز ياسمين.
يأتي أرز ياسمين من تايلاند وبعض الدول في جنوب شرق آسيا و يزرع أيضًا في كمبوديا ولاوس وفيتنام. من ناحية أخرى، يأتي الأرز ياسمين من سفوح جبال الهيمالايا. إنه نوع أرز شهير يستخدم في المطبخ الهندي. يستخدم أرز الياسمين على نطاق واسع في الطبخ التايواني. يشتهر أرز الياسمين بشعبيته الكبيرة مثل الأرز البسمتي. يعتبر من أنواع الأرز الرطب. يستخدم على نطاق واسع في الأطباق الشعبية من دول شرق آسيا مثل (الصين واليابان)، مثل الأرز المقلي وغيرها، وهو غير مناسب للاستخدام في الأطباق الهندية التقليدية.
أرز بسمتي.
تكمن أصول الأرز البسمتي في الهند، حيث تعد الدولة المثالية لزراعة الأرز الأكثر شهرة في العالم. يُزرع الأرز البسمتي في ( هاريانا و كشمير وجامو ) وغيرها من ولايات الهند. يتميز برائحته ونكهته التي لا لبس فيها. عند الطهي، يزداد حجم الحبوب من 3 إلى 4 مرات أكثر من الحبوب قبل طهي الأرز البسمتي. في الهند، يستخدم الأرز البسمتي لطهي الأرز دون أي إضافات أخرى. و هو ايضاً لا يتم استخدامه في الأطباق الهندية التقليدية.
أرز أبيض أمريكي.
الأرز الأبيض الأمريكي هو أحد أشهر أنواع الأرز طويل الحبة في الولايات المتحدة الأمريكية. يستخدم على نطاق واسع في الأطباق والأطعمة الأمريكية التقليدية والمبتكرة. يتميز بنكهته الرائعة ويحافظ على قوام الحبوب بعد الطهي، لأنه لا يصبح لزجًا جدًا.
الأرز الأحمر.
يُزرع الأرز الأحمر طويل الحبة في تايلاند وفي بعض البلدان في آسيا وأفريقيا.يتميز الأرز الأحمر بطعمه وشكله ورائحته. غالبًا ما يستخدم في الأطباق التقليدية والكرز العشبي التايلاندي والأرز مع الروبيان والأطباق التقليدية الأخرى في مناطق النمو والإنتاج. لا تعتبر واحدة من أكثر الأصناف طلبًا في جميع أنحاء العالم.
أرز كارولينا الذهبي.
يعتبر Carolina Golden Rice من أشهر أنواع الأرز الأمريكي في الولايات المتحدة الأمريكية. طعمها لذيذ، لكنها لا تنبعث منها رائحة. يتم استخدامه في الأطباق المحلية، مثل ( السلطات وأطباق الأرز الحارة ) في الولايات المتحدة، ويتخذ شكلًا لزجًا عند طهيه لفترة طويلة من الوقت.
أرز موغرا.
في الآونة الأخيرة، أصبح الأرز أحد أصناف الأرز الهندي طويل الحبة. تشتهر برائحتها العطرة. إنه مشابه جدًا للأرز البسمتي الشهير. يمكن استخدام أرز موغرا كبديل للأرز البسمتي في أطباق الأرز المطبوخة المختلفة. يتوفر في نوعين من أرز موغرا طويل الحبة وصغير الحبة.
الأرز البري.
الأرز البري هو أرز داكن طويل الحبة يزرع في الولايات المتحدة الأمريكية وكندا وبعض أجزاء الصين. يمكن زراعته في بلدان أخرى من العالم. يحتوي على مستويات عالية من البروتين وفيتامين B.
لمشاهدة افضل انواع الارز طويل الحبة من هنا
إلى هنا نكون قد انتهينا من عرض طريقة عمل الملوخية الخضراء.
