طريقة عمل ملوخية خضراء بالكزبرة
ستتعرفى فى هذا المقال على طريقة عمل ملوخية خضراء بالكزبرة تعتبر الملوخية من الخضروات المهمة والمفيدة والمغذية لجسم الإنسان. إنه نبات مورق ويتم تحضيره ببساطة وبسرعة ولذة، ولكنه يتطلب مهارة وخبرة للحصول على طبق ملوخية يريده كل من البالغين والأطفال.
إنه محبوب من قبل مجموعة من الناس. وهي غنية بالمعادن والفيتامينات التي تحافظ على الصحة وتقويها.
يمكن تحضير القلب باللحوم أو الدجاج والحمام والبط، خاصة في مصر.
يتم طهيها بالإضافة إلى الأرز. إنه طبق مشهور جدًا في جميع الدول العربية وهو موجود دائمًا على المائدة، خاصة خلال شهر رمضان المبارك وفى شهور الصيف حيث تعتبر طريقة عمل ملوخية خضراء بالكزبرة مشهورة جدًا فى مصر.
مكوتات عمل ملوخية خضراء بالكزبرة
- كيلو من الملوخية مفرية ناعم.
- ثلاث أكواب من مرق اللحم.
- فص من الثوم مفرى ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة مطحونة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
للتقلية
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ست فصوص من الثوم مفرية ناعم.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
لللحم
- نصف كيلو من مكعبات اللحم.
- حبة من البصل كبيرة الحجم.
- سبع حبات من الهيل.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ثلاثة ارباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة عمل ملوخية خضراء بالكزبرة
- قومي بنزع اوراق الملوخيه عن الساق و ضعيها في مصفه كبيره و اغسليها جيداً و اتركيها في الهواء الطلق حتي تجف تماماً.
- بعد ان تجف المولوخيه تماماً قومي بوضعها في المفرمه اليدويه او الكهربائيه و قومي بفرمها حتي تصبح ناعمه تماماً.
- قومي بوضع اللحم في حله بها ماء و هيل و بصل و اتركيها حتي تسلق جيداً.
- ضع مكعبات اللحم المطبوخة جانبًا واترك المرق ينقع.
- ضعي علي المرق الكزبرة المطحونة و الثوم الناعم و الملح و تقلب جيداً ثم تتترك على النار قليلًا .
- ضعي مكعبات اللحم المسلوقة إلى المرق.
- أضيفي الملوخية الناعمة إلى المرق وحرّكي وغطيها واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق.
- يُضاف السمن و الثوم و الكزبرة إلى المقلاة و يُحرّك المزيج برفق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ورائحته قوية.
- اسكبي الملوخية الساخنة في الوعاء وقدميها مع الأرز بالفلفل او المعكرونة أو الخبز.
بعض انواع الأرز الجانية مع عمل ملوخية خضراء بالكزبرة
أرز ياسمين.
يأتي أرز ياسمين من تايلاند وبعض الدول في جنوب شرق آسيا و يزرع أيضًا في كمبوديا ولاوس وفيتنام. من ناحية أخرى، يأتي الأرز ياسمين من سفوح جبال الهيمالايا. إنه نوع أرز شهير يستخدم في المطبخ الهندي. يستخدم أرز الياسمين على نطاق واسع في الطبخ التايواني. يشتهر أرز الياسمين بشعبيته الكبيرة مثل الأرز البسمتي. يعتبر من أنواع الأرز الرطب. يستخدم على نطاق واسع في الأطباق الشعبية من دول شرق آسيا مثل (الصين واليابان)، مثل الأرز المقلي وغيرها، وهو غير مناسب للاستخدام في الأطباق الهندية التقليدية.
أرز بسمتي.
تكمن أصول الأرز البسمتي في الهند، حيث تعد الدولة المثالية لزراعة الأرز الأكثر شهرة في العالم. يُزرع الأرز البسمتي في ( هاريانا و كشمير وجامو ) وغيرها من ولايات الهند. يتميز برائحته ونكهته التي لا لبس فيها. عند الطهي، يزداد حجم الحبوب من 3 إلى 4 مرات أكثر من الحبوب قبل طهي الأرز البسمتي. في الهند، يستخدم الأرز البسمتي لطهي الأرز دون أي إضافات أخرى. و هو ايضاً لا يتم استخدامه في الأطباق الهندية التقليدية.
أرز أبيض أمريكي.
الأرز الأبيض الأمريكي هو أحد أشهر أنواع الأرز طويل الحبة في الولايات المتحدة الأمريكية. يستخدم على نطاق واسع في الأطباق والأطعمة الأمريكية التقليدية والمبتكرة. يتميز بنكهته الرائعة ويحافظ على قوام الحبوب بعد الطهي، لأنه لا يصبح لزجًا جدًا.
الأرز الأحمر.
يُزرع الأرز الأحمر طويل الحبة في تايلاند وفي بعض البلدان في آسيا وأفريقيا.يتميز الأرز الأحمر بطعمه وشكله ورائحته. غالبًا ما يستخدم في الأطباق التقليدية والكرز العشبي التايلاندي والأرز مع الروبيان والأطباق التقليدية الأخرى في مناطق النمو والإنتاج. لا تعتبر واحدة من أكثر الأصناف طلبًا في جميع أنحاء العالم.
أرز كارولينا الذهبي.
يعتبر Carolina Golden Rice من أشهر أنواع الأرز الأمريكي في الولايات المتحدة الأمريكية. طعمها لذيذ، لكنها لا تنبعث منها رائحة. يتم استخدامه في الأطباق المحلية، مثل ( السلطات وأطباق الأرز الحارة ) في الولايات المتحدة، ويتخذ شكلًا لزجًا عند طهيه لفترة طويلة من الوقت.
أرز موغرا.
في الآونة الأخيرة، أصبح الأرز أحد أصناف الأرز الهندي طويل الحبة. تشتهر برائحتها العطرة. إنه مشابه جدًا للأرز البسمتي الشهير. يمكن استخدام أرز موغرا كبديل للأرز البسمتي في أطباق الأرز المطبوخة المختلفة. يتوفر في نوعين من أرز موغرا طويل الحبة وصغير الحبة.
الأرز البري.
الأرز البري هو أرز داكن طويل الحبة يزرع في الولايات المتحدة الأمريكية وكندا وبعض أجزاء الصين. يمكن زراعته في بلدان أخرى من العالم. يحتوي على مستويات عالية من البروتين وفيتامين B.
لمشاهدة افضل انواع الارز طويل الحبة من هنا
