طريقة عمل ملوخية خضراء بالدجاج بالكزبره الخضراء
ستتعرفى فى هذا المقال على طريقة عمل ملوخية خضراء بالدجاج بالكزبره الخضراء .. تعتبر الملوخية من أشهار النباتات التى تزرع وتأكل بكثرة وتتكون من 40 إلى 100 نوع.
تختلف سيقانها في الطول ويتم زراعتها لأوراقها التي تستخدم لإعداد أطباق الملوخية. والملوخية هي واحدة من المحاكم التي تنتمي إلى أكثر من دولة، بما في ذلك مصر والسودان والمشرق وتونس والجزائر والمغرب. ومع ذلك، فإن الملوخية هي واحدة من أطباق مصر القديمة وانتقلت تدريجياً إلى الدول العربية.
مكونات عمل ملوخية خضراء بالدجاج بالكزبره الخضراء
نصف كيلو من الملوخية الخضراء.
نصف كيلو من الدجاج مسلوق مخلي من العظم.
حبه من الطماطم.
ملعقتان من الكزبرة الخضراء مفرومة ناعمة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الثوم مفروم.
ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
ثلاث ملاعق من السمنة.
طريقة عمل ملوخيه خضراء بالدجاج بالكزبره الخضراء
- قومي بنزع اوراق الملوخية عن الساق و ضعيها في وعاء كبيره و اغسليها جيداً و اتركيها في الهواء الطلق حتي تجف تماماً.
- لطهي الدجاج، قومي بتسخن السمن في وعاء ثم ضيافي الثوم المفروم وحركي جيدًا.
- أضيفي الطماطم المفرومة إلى الخليط وقلبي واتركيها قليلاً حتى تصبح سميكة وسميكة.
- ضعي الملح و الفلفل و حركي الكزبرة الخضراء و تقلب المكونات.
- أضيفي قطع الدجاج المطبوخة منزوعة العظم والجلد واخلطي القطع مع الخليط.
- ضعي الملوخية و حركيها من الأعلى إلى الأسفل حتى تمتزج الملوخية مع الخليط.
- ضيافي الثوم المهروس و بقية الكزبرة و حركي المزيج ثم ضيافي مرقة الدجاج.
- اترك الخليط لفترة حتى تتسبك.
- ضعي الملوخية في الوعاء وقدميها.
بعض أطباق الارز المناسبة مع ملوخية خضراء بالدجاج بالكزبره
أرز ياسمين.
يأتي أرز ياسمين من تايلاند وبعض الدول في جنوب شرق آسيا و يزرع أيضًا في كمبوديا ولاوس وفيتنام. من ناحية أخرى، يأتي الأرز ياسمين من سفوح جبال الهيمالايا. إنه نوع أرز شهير يستخدم في المطبخ الهندي. يستخدم أرز الياسمين على نطاق واسع في الطبخ التايواني. يشتهر أرز الياسمين بشعبيته الكبيرة مثل الأرز البسمتي. يعتبر من أنواع الأرز الرطب. يستخدم على نطاق واسع في الأطباق الشعبية من دول شرق آسيا مثل (الصين واليابان)، مثل الأرز المقلي وغيرها، وهو غير مناسب للاستخدام في الأطباق الهندية التقليدية ويعتبر من انسب الاطباق مع ملوخية خضراء بالدجاج بالكزبره.
أرز بسمتي.
تكمن أصول الأرز البسمتي في الهند، حيث تعد الدولة المثالية لزراعة الأرز الأكثر شهرة في العالم. يُزرع الأرز البسمتي في ( هاريانا و كشمير وجامو ) وغيرها من ولايات الهند. يتميز برائحته ونكهته التي لا لبس فيها. عند الطهي، يزداد حجم الحبوب من 3 إلى 4 مرات أكثر من الحبوب قبل طهي الأرز البسمتي. في الهند، يستخدم الأرز البسمتي لطهي الأرز دون أي إضافات أخرى. و هو ايضاً لا يتم استخدامه في الأطباق الهندية التقليدية.
أرز أبيض أمريكي.
الأرز الأبيض الأمريكي هو أحد أشهر أنواع الأرز طويل الحبة في الولايات المتحدة الأمريكية. يستخدم على نطاق واسع في الأطباق والأطعمة الأمريكية التقليدية والمبتكرة. يتميز بنكهته الرائعة ويحافظ على قوام الحبوب بعد الطهي، لأنه لا يصبح لزجًا جدًا مما يفضله البعض مع ملوخية خضراء بالدجاج بالكزبره.
الأرز الأحمر.
يُزرع الأرز الأحمر طويل الحبة في تايلاند وفي بعض البلدان في آسيا وأفريقيا.يتميز الأرز الأحمر بطعمه وشكله ورائحته. غالبًا ما يستخدم في الأطباق التقليدية والكرز العشبي التايلاندي والأرز مع الروبيان والأطباق التقليدية الأخرى في مناطق النمو والإنتاج. لا تعتبر واحدة من أكثر الأصناف طلبًا في جميع أنحاء العالم.
أرز كارولينا الذهبي.
يعتبر Carolina Golden Rice من أشهر أنواع الأرز الأمريكي في الولايات المتحدة الأمريكية. طعمها لذيذ، لكنها لا تنبعث منها رائحة. يتم استخدامه في الأطباق المحلية، مثل ( السلطات وأطباق الأرز الحارة ) في الولايات المتحدة، ويتخذ شكلًا لزجًا عند طهيه لفترة طويلة من الوقت.
أرز موغرا.
في الآونة الأخيرة، أصبح الأرز أحد أصناف الأرز الهندي طويل الحبة. تشتهر برائحتها العطرة. إنه مشابه جدًا للأرز البسمتي الشهير. يمكن استخدام أرز موغرا كبديل للأرز البسمتي في أطباق الأرز المطبوخة المختلفة. يتوفر في نوعين من أرز موغرا طويل الحبة وصغير الحبة.
الأرز البري.
الأرز البري هو أرز داكن طويل الحبة يزرع في الولايات المتحدة الأمريكية وكندا وبعض أجزاء الصين. يمكن زراعته في بلدان أخرى من العالم. يحتوي على مستويات عالية من البروتين وفيتامين B وهذا أيضًا من الأطباق التى قد يفضلها البعض مع ملوخية خضراء بالدجاج بالكزبره.
لمشاهدة افضل انواع الارز طويل الحبة من هنا
إلى هنا نكون قد انتهينا من عرض طريقة عمل ملوخية خضراء بالدجاج بالكزبره الخضراء
