طريقة عمل ملوخية ناشفة بالدجاج
ستتعرفى فى هذا المقال على طريقة عمل ملوخية ناشفة بالدجاج تعتبر الملوخية من الخضروات المهمة والمفيدة والمغذية لجسم الإنسان. إنه نبات مورق ويتم تحضيره ببساطة وبسرعة ولذة، ولكنه يتطلب مهارة وخبرة للحصول على طبق ملوخية يريده كل من البالغين والأطفال.
إنه محبوب من قبل مجموعة من الناس. وهي غنية بالمعادن والفيتامينات التي تحافظ على الصحة وتقويها.
يمكن تحضير القلب باللحوم أو الدجاج والحمام والبط، خاصة في مصر.
يتم طهيها بالإضافة إلى الأرز. إنه طبق مشهور جدًا في جميع الدول العربية وهو موجود دائمًا على المائدة، خاصة خلال شهر رمضان المبارك.
مكونات عمل ملوخية ناشفة بالدجاج
- دجاجة كاملة أو نصف دجاجة حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي أو السمن.
- عود من القرفة الجاف.
- حبة متوسطة الحجم من البصل المقطع.
- خمس فصوص من الثوم المدقوق.
- ستة أكواب من أوراق الملوخية الناشفة.
- كوب من الكزبرة المفرومة.
- نصف كأس من عصير الليمون.
- رشة من الملح حسب الرغبة.
- رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ورقتان من ورق الغار.
- كأسان من الماء.
طريقة عمل ملوخية ناشفة بالدجاج
- اغسل الدجاج جيدًا بالماء.
- انقعي أوراق الخبازة الجافة في الماء لمدة 20 دقيقة حتى تصبح رطبة وناعمة، ثم صفيها.
- ضع قدرًا من الماء على النار واغمر الدجاج فيه.
- أضيفي ورقتين من أوراق الغار وعصا القرفة واتركي الوعاء على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- أخرج الدجاج من الماء ويجب الاحتفاظ بالمرق حتى الاستخدام مرة أخرى.
- أضيفي أوراق الملوخية المجففة إلى مرق الدجاج، واتركيها تحترق حتى يغلي المرق لمدة 8 دقائق، ثم صفيها.
- افصل لحم الدجاج عن العظام.
- ضعي المقلاة على النار وأضيفي الزيت واقليها أو قلي البصل والكزبرة والثوم لمدة دقيقتين.
- ضعي بعض الزيت أو السمن في قدر وأضيفي الملوخية.
- قلّب بالزيت لمدة 9 دقائق.
- ضعي لحم الدجاج في الملوخية وحرّكي، ثم اسكبي عصير الليمون وكمية صغيرة من المرق واتركي الخليط يطهى لمدة 6 دقائق.
- يُضاف البصل المقلي و الثوم و الكزبرة فوق الملوخية بالملح و الفلفل الأسود و يُحرّك المزيج جيدًا.
- ضعي الملوخية والدجاج في وعاء التقديم وقدميها مع نودلز الأرز.
بعض أطباق الأرز المناسبة مع طريقة عمل ملوخية ناشفة بالدجاج
أرز ياسمين.
يأتي أرز ياسمين من تايلاند وبعض الدول في جنوب شرق آسيا و يزرع أيضًا في كمبوديا ولاوس وفيتنام. من ناحية أخرى، يأتي الأرز ياسمين من سفوح جبال الهيمالايا. إنه نوع أرز شهير يستخدم في المطبخ الهندي. يستخدم أرز الياسمين على نطاق واسع في الطبخ التايواني. يشتهر أرز الياسمين بشعبيته الكبيرة مثل الأرز البسمتي. يعتبر من أنواع الأرز الرطب. يستخدم على نطاق واسع في الأطباق الشعبية من دول شرق آسيا مثل (الصين واليابان)، مثل الأرز المقلي وغيرها، وهو غير مناسب للاستخدام في الأطباق الهندية التقليدية وهذا من أفضل اطباق الارز عن البعض مع طريقة عمل ملوخية ناشفة بالدجاج.
أرز بسمتي.
تكمن أصول الأرز البسمتي في الهند، حيث تعد الدولة المثالية لزراعة الأرز الأكثر شهرة في العالم. يُزرع الأرز البسمتي في ( هاريانا و كشمير وجامو ) وغيرها من ولايات الهند. يتميز برائحته ونكهته التي لا لبس فيها. عند الطهي، يزداد حجم الحبوب من 3 إلى 4 مرات أكثر من الحبوب قبل طهي الأرز البسمتي. في الهند، يستخدم الأرز البسمتي لطهي الأرز دون أي إضافات أخرى. و هو ايضاً لا يتم استخدامه في الأطباق الهندية التقليدية ويعتبر من أفضل اطباق الأرز مع طريقة عمل ملوخية ناشفة بالدجاج.
أرز أبيض أمريكي.
الأرز الأبيض الأمريكي هو أحد أشهر أنواع الأرز طويل الحبة في الولايات المتحدة الأمريكية. يستخدم على نطاق واسع في الأطباق والأطعمة الأمريكية التقليدية والمبتكرة. يتميز بنكهته الرائعة ويحافظ على قوام الحبوب بعد الطهي، لأنه لا يصبح لزجًا جدًا.
الأرز الأحمر.
يُزرع الأرز الأحمر طويل الحبة في تايلاند وفي بعض البلدان في آسيا وأفريقيا.يتميز الأرز الأحمر بطعمه وشكله ورائحته. غالبًا ما يستخدم في الأطباق التقليدية والكرز العشبي التايلاندي والأرز مع الروبيان والأطباق التقليدية الأخرى في مناطق النمو والإنتاج. لا تعتبر واحدة من أكثر الأصناف طلبًا في جميع أنحاء العالم.
أرز كارولينا الذهبي.
يعتبر Carolina Golden Rice من أشهر أنواع الأرز الأمريكي في الولايات المتحدة الأمريكية. طعمها لذيذ، لكنها لا تنبعث منها رائحة. يتم استخدامه في الأطباق المحلية، مثل ( السلطات وأطباق الأرز الحارة ) في الولايات المتحدة، ويتخذ شكلًا لزجًا عند طهيه لفترة طويلة من الوقت.
أرز موغرا.
في الآونة الأخيرة، أصبح الأرز أحد أصناف الأرز الهندي طويل الحبة. تشتهر برائحتها العطرة. إنه مشابه جدًا للأرز البسمتي الشهير. يمكن استخدام أرز موغرا كبديل للأرز البسمتي في أطباق الأرز المطبوخة المختلفة. يتوفر في نوعين من أرز موغرا طويل الحبة وصغير الحبة.
الأرز البري.
الأرز البري هو أرز داكن طويل الحبة يزرع في الولايات المتحدة الأمريكية وكندا وبعض أجزاء الصين. يمكن زراعته في بلدان أخرى من العالم. يحتوي على مستويات عالية من البروتين وفيتامين B.
لمشاهدة افضل انواع الارز طويل الحبة من هنا
