طريقة عمل الملوخية باللحمة الشامية

طريقة عمل الملوخية باللحمة الشامية

ستتعرفى فى هذا المقال على طريقة عمل الملوخية باللحمة الشامية تعتبر الملوخية من الخضروات المهمة والمفيدة والمغذية لجسم الإنسان. إنه نبات مورق ويتم تحضيره ببساطة وبسرعة ولذة، ولكنه يتطلب مهارة وخبرة للحصول على طبق ملوخية يريده كل من البالغين والأطفال.

إنه محبوب من قبل مجموعة من الناس. وهي غنية بالمعادن والفيتامينات التي تحافظ على الصحة وتقويها.

يمكن تحضير القلب باللحوم أو الدجاج والحمام والبط، خاصة في مصر.

يتم طهيها بالإضافة إلى الأرز. إنه طبق مشهور جدًا في جميع الدول العربية وهو موجود دائمًا على المائدة، خاصة خلال شهر رمضان المبارك.

مكونات طريقة عمل الملوخية باللحمة الشامية

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 450 غم من لحم البقر المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• عود من القرفة.
• حبتان من الهيل.
• 300 غرامًا من الملوخية الناشفة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
• سبعة فصوص من الثوم المهروس.
• باقة من الكزبرة الخضراء المفرومة فرمًا ناعمًا.
• كوب ونصف من الماء.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة عمل الملوخية باللحمة الشامية

1. سخني الزيت في طنجرة ضغط على نار متوسطة، أضيفي اللحم واطهيه حتى يصبح لونه داكنًا من جميع الجوانب.
2. أضيفي عود القرفة والهيل، وتبلي بالملح والفلفل الأسود، وأضيفي نصف لتر من الماء واضغطي على الوعاء لمدة 40 دقيقة حتى يبدأ في الصفير.
3. ضع الملوخية في وعاء منقوع في الماء واتركها تنقع لمدة ثلاث دقائق.
4. صفيها وكرري العملية حتى تنضج الخبازة.
5. سخني ملعقة كبيرة من السمن في قدر على نار متوسطة.
6. أضف نصف الخبازة وحركها حتى تذبل.
7. أضف الكمية المتبقية من السمن والملوخية وحرك المكونات جيدًا حتى تتداخل.
8. أضف الملح والفلفل الأسود والكزبرة والثوم واللحم المطبوخ.
9. أضف ربع كوب من الماء وخففي الحرارة وقم بتغطية وطهي الملوخية لمدة خمس دقائق.
10. أزيلي الغطاء وأضيفي ربع كوب من مرق اللحم المطبوخ واطبخي الملوخية لمدة خمس دقائق أخرى.
11. كرر الخطوة السابقة ثلاث أو أربع مرات حتى تنضج المكونات.
12. أخرجي الوعاء من على النار وقدمي الملوخية ساخنة مع الارز.

أطباق ارز مناسبة مع طريقة عمل الملوخية باللحمة الشامية

أرز ياسمين.

يأتي أرز ياسمين من تايلاند وبعض الدول في جنوب شرق آسيا و يزرع أيضًا في كمبوديا ولاوس وفيتنام. من ناحية أخرى، يأتي الأرز ياسمين من سفوح جبال الهيمالايا. إنه نوع أرز شهير يستخدم في المطبخ الهندي. يستخدم أرز الياسمين على نطاق واسع في الطبخ التايواني. يشتهر أرز الياسمين بشعبيته الكبيرة مثل الأرز البسمتي. يعتبر من أنواع الأرز الرطب. يستخدم على نطاق واسع في الأطباق الشعبية من دول شرق آسيا مثل (الصين واليابان)، مثل الأرز المقلي وغيرها، وهو غير مناسب للاستخدام في الأطباق الهندية التقليدية وهذا ما يفضله البعض مع طريقة عمل الملوخية باللحمة الشامية.

أرز بسمتي.

تكمن أصول الأرز البسمتي في الهند، حيث تعد الدولة المثالية لزراعة الأرز الأكثر شهرة في العالم. يُزرع الأرز البسمتي في ( هاريانا و كشمير وجامو ) وغيرها من ولايات الهند. يتميز برائحته ونكهته التي لا لبس فيها. عند الطهي، يزداد حجم الحبوب من 3 إلى 4 مرات أكثر من الحبوب قبل طهي الأرز البسمتي. في الهند، يستخدم الأرز البسمتي لطهي الأرز دون أي إضافات أخرى. و هو ايضاً لا يتم استخدامه في الأطباق الهندية التقليدية.

أرز أبيض أمريكي.

الأرز الأبيض الأمريكي هو أحد أشهر أنواع الأرز طويل الحبة في الولايات المتحدة الأمريكية. يستخدم على نطاق واسع في الأطباق والأطعمة الأمريكية التقليدية والمبتكرة. يتميز بنكهته الرائعة ويحافظ على قوام الحبوب بعد الطهي، لأنه لا يصبح لزجًا جدًا ويعتبر من أفضل اطباق الأرز مع طريقة عمل الملوخية باللحمة الشامية.

الأرز الأحمر.

يُزرع الأرز الأحمر طويل الحبة في تايلاند وفي بعض البلدان في آسيا وأفريقيا.يتميز الأرز الأحمر بطعمه وشكله ورائحته. غالبًا ما يستخدم في الأطباق التقليدية والكرز العشبي التايلاندي والأرز مع الروبيان والأطباق التقليدية الأخرى في مناطق النمو والإنتاج. لا تعتبر واحدة من أكثر الأصناف طلبًا في جميع أنحاء العالم.

أرز كارولينا الذهبي.

يعتبر Carolina Golden Rice من أشهر أنواع الأرز الأمريكي في الولايات المتحدة الأمريكية. طعمها لذيذ، لكنها لا تنبعث منها رائحة. يتم استخدامه في الأطباق المحلية، مثل ( السلطات وأطباق الأرز الحارة ) في الولايات المتحدة، ويتخذ شكلًا لزجًا عند طهيه لفترة طويلة من الوقت.

أرز موغرا.

في الآونة الأخيرة، أصبح الأرز أحد أصناف الأرز الهندي طويل الحبة. تشتهر برائحتها العطرة. إنه مشابه جدًا للأرز البسمتي الشهير. يمكن استخدام أرز موغرا كبديل للأرز البسمتي في أطباق الأرز المطبوخة المختلفة. يتوفر في نوعين من أرز موغرا طويل الحبة وصغير الحبة.

الأرز البري.

الأرز البري هو أرز داكن طويل الحبة يزرع في الولايات المتحدة الأمريكية وكندا وبعض أجزاء الصين. يمكن زراعته في بلدان أخرى من العالم. يحتوي على مستويات عالية من البروتين وفيتامين B.

لمشاهدة افضل انواع الارز طويل الحبة من هنا