طريقة عمل السمبوسك الفلسطيني
ستتعرفى فى هذا المقال على طريقة عمل السمبوسك الفلسطيني .. السمبوسة هي واحدة من أكثر المخبوزات شعبية على مائدة رمضان وواحدة من الأطباق الجانبية الخفيفة.
يمكن ملؤها بالكثير من الحشوات الجيدة كما تريد.
تعتبر عجينة السمبوسة محلية الصنع أفضل بكثير من العجين النهائي، الذي أصبح أكثر انتشارًا في الأسواق وهو سهل وسريع التحضير، و سنتعلمه معًا اليوم طريقة عمل السمبوسك الفلسطيني في الخطوات التالية.
مكونات عمل السمبوسك الفلسطيني
مقادير العجينة
- 200 جرام سمن
- 1 كيلو جرام دقيق أو طحين لكل الإستعمالات
- 20 جرام ملح
- 200 ملل لتر ماء
مقادير الحشوة
- 400 جرام بصل
- 1 كيلو جرام لحم ضأن مفروم ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ربع كوب بقدونس
- ربع كوب بصل أخضر
- 100 جرام صنوبر محمص
طربقة عمل السمبوسك الفلسطيني
لتحضير الحشوة
- قومي بفرم البصل و البقدونس حتي يصبح ناعم.
- في قدر، سخني الدهون جيدًا، ثم أضيفي البصل مع قليل من الملح واتركيه على نار هادئة حتى يذبل قليلاً ويصبح شفافًا.
- أضف اللحم واقلي اللحم على نار عالية حتى يصبح مسطحًا ثم أضيفي البهارات والنكهة أثناء ضبط نكهة الملح وتركه في النهاية حتى يبرد.
- أضف الصنوبر والبقدونس والبصل الأخضر إلى اللحم وجاهز للتعبئة
لتحضير العجينة
- في محضر الطعام، اخلطي الدقيق مع الدهون والملح، ثم أضيفي الماء واخلطي جيدًا حتى تحصلي على عجينة
- متماسكة ونتركها ترتاح لمدة ساعة على الأقل
لتحضير السمبوسك
- قطعي العجينة إلى قطع صغيرة ولفيها إلى كرات صغيرة.
- افردي العجينة حسب السماكة المرغوبة وعلى سطح عمل مغبر بقليل من الدقيق.
- نستخدم مقطعًا دائريًا لقطع العجين حسب الحجم المطلوب
- املأ السمبوسة بالحشوة حسب الرغبة
- تغلق أطراف العجين بإحكام تقريبًا على شكل نصف قمر ثم تشكل السمبوسة بيد أو شوكة.
- اتركه لفترة في الثلاجة وهو جاهز للقلي.
طرق مختلفه لعمل السمبوسة
حشوة سمبوسة خضار هندية
البطاطس – 3 حبات (مقشرة و مسلوقة ومقطعة مكعبات صغيرة) الزيت النباتي – ملعقتان كبيرتان البصل – 1 حبة (مفروم) الثوم – 3 فصوص (مفروم) الزنجبيل – ملعقة صغيرة (الطازج) البازلاء – نصف كوب (مسلوقة) الجزر – نصف كوب (مبشور) فلفل أخضر حار – 2 قرن (مقطع رفيع) الكاري – ملعقتان صغيرتان الكركم – نصف ملعقة صغيرة ملح – ملعقة صغيرة سكر – ملعقتان صغيرتان كزبرة خضراء – ملعقتان (مقطعة) الزيت – غزير (للقلي).
لمتابعة طريقة حشوة سمبوسة خضار هندية
مكونات عجينة سمبوسة ماتشرب زيت
دقيق – كوبان زبدة – مذوبة 4 ملاعق كبيرة ماء – ثلث كوب ملح – رشة بيكنج صودا – نصف ملعقة صغيرة.
لمتابعة طريقة عجينة سمبوسة ماتشرب زيت
مكونات طريقة عجينة السمبوسة في البيت
2 كوب من الطحين. كوب من الماء الدافئ. ربع كوب زيت نباتي. ربع ملعقة صغيرة ملح. قليل من الفلفل الأسود.
لمتابعة طريقة عجينة السمبوسة في البيت
عجينة السمبوسة الهندية الاصلية
4 كوب دقيق. 3 ملاعق نشا. م ص ملح. ربع كوب زيت ذرة. كوب و نصف ماء دافئ. مكونات حشوة البطاطس: 6 حبات بطاطس مقشرة ومسلوقة ومهروسة. 2 عود بصل أخضر مقطع حلقات. م ك حبوب خردل. فلفل أخضر حار حسب الرغبة. 2 فص ثوم مهروس. 2 حبة بصل. نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة. م ك كمون حب. م ص كاري. نصف م ص كزبرة ناشفة. نصف م ك بابريكا. نصف م ص كركم. 2 م ك زيت زيتون. ملح حسب الرغبة.
